189-1312-8817

環境試驗類News

當前位置:蘇州AG亚游只为非同凡响檢測設備 > 環境試驗類 >

江蘇高品恒溫恒濕黑蒜發酵設備

發布時間:2018-04-20 14:32 作者:tanglu 來源:未知 點擊: 字號:

黑蒜發酵設備產品慨述:

黑蒜發酵設備具有自動恒溫恒濕功能,提高黑蒜的風味和質量,而且有效縮短加工時間;酶促反應發酵黑蒜加工方法,分段連續在密封容器內進行酶促發酵。
 
黑蒜發酵分為五步:
 
1、大蒜選取
可以選擇外皮完整、顆粒飽滿的生蒜。必須經過4項重金屬和204項農殘留檢測。蒜頭的溫度一般在5攝氏度以上、在這樣的溫度條件下大蒜容易失水、萎蔫,同時微
生物的生長速度比較快容易縮短貯藏的壽命。如果不能盡快發酵、請把合格的大蒜放到溫度0~-1攝氏度 濕度70%~80%。如果冷酷的溫度過高、濕度高低脫水萎縮
不利于后面的酶促發酵反應。按照大蒜的大小分成不同直徑的規格進行發酵。對原料大蒜進行浸泡清洗的時候要按照國家符合衛生標準的水來沖洗、最好用蔬菜清洗機
來清洗、最好不用破壞大蒜的表皮。沖洗時間大約在1分鐘、 時間不能太長、沖洗時間太長表皮濕度過大就不利于下一步的發酵。浸泡好的大蒜、要甩干表皮的水分然后發酵。
2:霉素激活
發酵階段     時間(小時)     溫度          相對濕度
 第一階段      30~50h        85℃~95℃      85%
 第二階段      60~110h      65℃~75℃       85%
 第三階段      60~110h      55℃~65℃        85%
(備注:霉素激活拾黑蒜發酵過程中拾大蒜進入發酵箱的第一步,也是大蒜發酵過程中最重要的一步,大蒜的品種、
蒜素、大小要嚴格按照相應的溫度和濕度,要有5年以上有發酵經驗的老師傅來對溫濕度進行調整,這一步直接決定
成品黑蒜的品質、口感和成色,尤為重要。)
 
3:中溫發酵
 溫度為50~60℃、濕度為85% 進行中溫發酵20天,此時的大蒜已基本發酵完成。   
 
4:常溫熟成
溫度為30℃、 濕度為50%進行最后的發酵為期60天、此時的黑蒜的品質已達到國際標準。
 
5成品包裝
黑蒜發酵經過90天的發酵、會滋生成許多菌類、不宜儲藏、我們要對成品進行殺菌。
 
 
 黑蒜發酵設備技術參數
 
1. 性能
1.1. 測試環境條件:
環境溫度為+5~+28℃、相對濕度≤85%、試驗箱內無試樣條件下
 
1.2. 溫度 范圍:
RT~+120℃
 
1.3. 控制 精度:
溫度:±0.2℃   濕度:±2.5%(指控制器設定值和控制器實測值之差)
 
1.4. 溫度波動度:
≤0.5℃(溫度波動度為中心點發酵最高溫度和最低溫度之差的一半)
 
1.5. 溫度 誤差:
≤±1℃(工作室溫度控制器顯示值的平均溫度減去中心點實測的平均溫度)
 
1.6. 溫度均勻度:
≤2.0℃(溫度均勻度為每次發酵中實測最高溫度和最低溫度之差的算術平均值)
 
1.7. 濕度范圍:
(30~98)%RH
 
1.8. 相對濕度誤差:
±2.5%RH
 
2. 結構特征
 
2.1. 控制面板:
控制器顯示屏、U盤接口、RS232電腦通訊接口、誤操作硬件鎖定LOCK、電源開關、急停開關、狀態指示燈及聲光報警裝置
 
3. 降溫系統
3.1. 壓縮機: 全封閉低噪音轉子式壓縮機
 
3.2. 蒸發器:
外翅片內螺紋管式換熱器(兼做除濕器)
 
3.3. 冷凝器:
風冷式:外翅片內螺紋管式換熱器(水冷式:殼管式換熱器)
 
4. 電氣控制系統
4.1. 控制器型號:
韓國三元TEMI880
 
顯示器:
TEMI880:5.7英寸,640×480點陣,TFT 彩色LCD顯示器
 
運行方式:
程序方式、定值方式
 
設定范圍:
溫度:根據設備的溫度工作范圍調整
 
分辨率:
溫度:0.1℃;時間:1min; 濕度:0.1%RH
 
通訊功能:
U盤接口、RS-232接口、誤操作硬件鎖定LOCK,隨機贈送電腦通訊軟件
 
軟件使用環境:
(用戶提供)
IBM PC兼容機,PⅡ以上CPU,128M以上內存,帶RS-232通訊接口 
 
5. 其他配置
5.1. 電源線纜:
AC220V電源:三芯(單相兩線+保護地線)電纜1條(約4米長)
AC380V電源:五芯(三相四線+保護地線)電纜1條(約4米長)
 
5.2. 總電源開關:
NFB斷路器
 
6. 使用條件
由用戶保證下列各項條件
 
6.1. 自來水:
(僅限配純水機的濕熱型設備)
流量≥200kg/h,壓力0.1MPa~0.25MPa 
自來水符合GB 5749-1985 生活飲用水衛生標準
注:純水機備DN15內螺紋接頭
 
 
7.注意事項:
發酵過程中打開試驗箱的門,會造成箱內的溫、濕度波動;在發酵過程中如果多次打開門或長時間敞開門或試驗樣品散發濕氣,可能會造成制冷系統換熱器結冰而無法正常工作。
 
 
 黑蒜發酵設備功能介紹:
1.發酵黑蒜箱采用高溫度、高濕度垂直和水平互補流設計。
2.可以根據客戶的要求定制。
3.噪音低,運行平穩,自動溫度控制,廣泛的應用范圍。
4.設備操作簡單。
5.發酵周期短,低功耗,節約用電和節約能源。
6.設備功率自動調整功能,根據原始曲線自動調整功能。
 
根據客戶需要定制(一般根據大蒜產量計算)
溫度范圍 : 40°C-100°C
溫度波動度 : ≤±0.5°C(standard)/≤±0.2°C(optional)
溫度均勻度 : ≤±2°C/≤±5℃
溫度偏差 : ≤1°C
控制精度 : 0.1°C,1.5%R.H (standard)/0.01℃,1.5%R.H(optional)
濕度范圍 : 50%~98%R.H
濕度偏差:±2% R.H
升溫速率:1.0°C~3.0°C/min
升溫時間:RT°C~100°C≤30min
動行噪聲:62 dB(A)
材料
內膽:# SUS 304不銹鋼
外箱體:A3冷板噴塑/#SUS304
風循環方式:離心風機強制空氣循環
加熱器:316L無縫不銹鋼翅片加熱器/鎳鉻合金電熱絲加熱器
加濕器:外置式不銹鋼鍋爐加濕器
加水方式:自動循環補充方式
控制器:Japan OYO/Korea Temi/HLS950
 
標準配件
1 觀察窗(多層中空導熱防霧型)
1  50mm 測試孔
1  U型節能燈
1 樣品架
1 干濕球紗布
3 可復位保險器
1 供電線纜3米
 
安全裝置:
壓縮機過載保護
相序/缺相保護
加濕器防干燒保護
機械式超溫保溫
水箱缺水保護
 黑蒜發酵設備產品特點:
1、PLC全自動觸摸屏控制,操作靈活方便,自動形成數據實時顯示
2、較早實現的發酵和烘干一起完成,節約投資成本,目前也是市面上很成熟
3、設備節能方面比其他的設備接節能50%以上
4、一年四季都可以用,不像熱泵發酵大部分季節不能用
5、性價比較高,不需要其他設備那么高的價格,卻擁有發酵工藝
6、做出的產品是現在市面上較成熟、口味較佳的,敢于任何一家產品比較
7、具有設備斷電自動調節功能,按照原來曲線自動調節功能
8、設備出成品率達99%,保證每一批都能做出質量過硬的產品,不像其他廠家成品率只達60%
9、國內較早的黑蒜設備加工廠,擁有雄厚的實力和成熟的技術

相關文章Related Articles

?

留言咨詢

感謝您的信任和支持,我們的工程師會在最短時間內聯系您!

你的姓名

手機/電話:

所在城市:

咨詢/留言內容: